水分在潤滑脂中以兩種形式存在：一種是結構水，形成水合物結晶，這種水是潤滑脂的穩定劑，是*的成分，是在潤滑脂中允許存在的。若使用溫度過高，會失去這種水分，破壞脂的結構，引起油皂分離，失去潤滑作用；另一種是游離水，被吸附或夾雜在潤滑脂中，對潤滑脂是有害的，會降低潤滑脂的潤滑性、機械安定性和化學安定性。如游離水過多，還會對機件產生腐蝕作用。

石油產品水分測定器采用經典理論——卡爾●菲休微庫侖電量法；依據電解定律反應的水分子數同電荷數成正比，儀器檢測參加反應電荷數（庫侖）自動換算成對應的水分子數，能可靠的對液體、氣體、固體樣品進行微量水分的測定。